烹饪编排:校友重点建立独特的糕点业务
Kaitlin Guerin ' 14是Lagniappe烘焙公司背后的创意力量.，精品店; 小批量糕点店，在米其林星级的交汇处烘焙 用餐体验和一盒糖果，享受在家里的沙发上.
比如一片五香的橘子王蛋糕或一个葡萄柚、奶油奶酪 和椰子焦糖慕斯蛋糕，Guerin提供充满活力的颜色，复杂的质地和 颓废的味道是一种独特的精心设计的感官体验和反映 Guerin从职业舞者转变为糕点师.
“这个故事的大部分都是从火博体育开始的，”Guerin说. “我知道我想上大学 火博体育是个顶级节目. 我对科学也很感兴趣 运动和运动科学双学位.”
“我的教授们真的鼓励我去探索我的创造力，”她说. “那, 我可以接触到我结交的朋友们的奇妙思想，以及其他学科的结合 我学过的东西 群际关系，真的拓宽了我的世界.”
毕业后，这位新奥尔良人搬到旧金山从事舞蹈事业. “I 和几个公司跳过舞，这是一次很好的经历. 三年后， 我突然意识到，尽管我热爱舞蹈，但它不会是我长久的职业 me. 但我仍然是一个艺术家，我想要创造. 我一直喜欢烘焙和烹饪， 所以我开始研究糕点课程，并申请了烹饪学院 美国纳帕谷的糕点项目.”
在反思自己方向的改变时，她说在火博体育的经历教会了她 充实自己的生活，积累经验，追求对自己说话的东西. “火博体育 我对自己的好奇心充满信心，这进一步鼓励我去追寻 求你成全我。”她说.
Guerin补充说，她职业生涯的转变也是建立在艺术与科学结合的基础上的 在火博体育积累的经验. “面包师是科学家，而我热爱科学，”Guerin说 说. “然后学习自己设计甜点——制作、装盘、试验 有味道——对我来说这是艺术的一部分.”
很快，Guerin从一家米其林星级餐厅到另一家米其林星级餐厅，包括 在哥本哈根的诺玛和旧金山的国家鸟类供应，然后回家 2020年初前往新奥尔良.
随着COVID-19大流行的到来，Guerin发现自己被困在了里面. “我stress-baked 很多. 我很不安，每个人都有蛋糕吃.”
考虑到她的专业训练、技能和提高标准的动力，她从来没有 只吃巧克力或香草就满意了. 一到安全的地方，她就冲出去了 当地农贸市场收集香料、草药、时令水果和其他食材 为了她的下一个实验.
这就是Lagniappe Baking诞生的真正原因:出于满足自己好奇心的渴望 和创造力. 在我的厨房. 在大流行期间.凯特琳·盖林，2014年
这个名字也有创造性的起源. 这位新奥尔良人选择了“lagniappe” 法语-克里奥尔语-庆祝她的文化根源和甜点应该是什么: “一点额外的东西.”
今天, Lagniappe烘焙公司. 以可以在网上订购、提货或送货的创意糕点盒而闻名 对于那些幸运地在每周售罄的限量名单上获得一席之地的人.
“我确实很时髦，”她说. “这周我的盒子里有一个夹心巧克力蛋糕 奶油乳酪. 我还做了草莓胡椒橄榄油蛋糕配柠檬百里香奶油. 我希望能做些巧克力味的东西加上一些腌制的东西. 听起来很恶心， 但我保证不是.”
她的甜点也抓住了新奥尔良其他有才华的创作者的味蕾. 除了她的糕点盒，她还收到了越来越多的邀请 专属快闪餐厅的糕点师.
从 运动科学 和 跳舞 专业是糕点企业家，这位年轻的校友没有遗憾. “这是一个高潮 以及经验的积累，”她说. “我还在厨房里跳舞! 我 打灯具太多次，肯定会砸到我的头上. 很多转弯. 每天，我都在寻找自己的最佳状态.”
了解更多火博体育Kaitlin Guerin ' 14和Lagniappe烘焙公司的信息. at lagniappebaking.com. 在2021年春季号上阅读这个和其他故事 杂志范围.
